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标题: 【知识要点】23中大《638生物化学》考研知识：蛋白质的构... [打印本页]

作者: 中大考研666 时间: 2022-9-6 18:08
标题: 【知识要点】23中大《638生物化学》考研知识：蛋白质的构...

蛋白质的构象

01.稳定蛋白质三维结构的力

主要是弱作用力：氢键、范德华力、疏水作用力、离子键

也有共价键：二硫键（半胱氨酸）

02.肽键是刚性平面

两个二面角的概念：

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03.蛋白质的二级结构

①蛋白质二级结构的定义：

肽链的主链在空间的排列，或者规则的几何走向、旋转以及折叠。

②维持蛋白质二级结构的主要作用力：

氢键，还有部分的范德华力。

③α-螺旋

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α-螺旋的特点：

1.右手螺旋；

2.每3.6个氨基酸旋转一周，螺距为0.54nm；

3.相邻两个螺旋之间形成链内的氢键，是稳定α-螺旋的主要作用力。

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④β-折叠

β-折叠的特点：

1.肽键平面呈锯齿状排列，侧链R基交错分布在两侧；2.由键内氢键维持结构稳定；3.有平行式与反平行式两种类型。

⑤β-转角

多在球状蛋白质中存在，可以使多肽链的构象发生改变。

04.蛋白质的超二级结构—结构域

超二级结构，又称模体（motif），是指肽链折叠中形成的二级结构的组成方式。主要有三种组合方式：

①αα组合

αα组合是两股或者三股右手α螺旋彼此缠绕而形成的左手螺旋，常见于α-角蛋白和胶原蛋白中。

②βαβ组合

βαβ组合由三段平行式的β链和二段α螺旋组成，称为Rossmann折叠。

③ββ组合

ββ组合有两种样式：β曲折和回形拓补结构（希腊钥匙）。

05.蛋白质的三级结构

整个多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上盘旋、折叠，形成的特定的整个空间结构。蛋白质三级结构的特点：

a.许多在一级结构上相距很远的氨基酸在三级结构上相距很近。

b.球状蛋白质的三级结构很紧实，大部分的水分子从球状蛋白质的核心中被挤出。

c.大的球状蛋白质常常含有多个结构域。

06.蛋白质的四级结构

①寡聚蛋白是相同或者不同的多肽链相互作用形成的蛋白质，其每个多肽链称为该蛋白质的亚基。

②空间排布的几何形状，一般为球状。

③稳定蛋白质四级结构的作用力是肽链间的非共价键。

07.蛋白质的折叠

①一级结构决定高级结构，即蛋白质的氨基酸序列决定了蛋白质的立体结构。

②蛋白质折叠是热力学有利的过程，蛋白质折叠朝向自由能最小的方向。

③折叠中辅助的蛋白质：

a.顺反异构酶：肽基脯氨酰异构酶，二硫键异构酶

b.分子伴侣

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